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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蒜 、 姜 、 油 、 鹽 、 醬油 、 辣椒油 、 麻油 、 料酒 、 胡椒粉 、 味精
小貼士
1、江西民間燒鱔魚，一般不用鹽把表面那層滑粘的液體洗去，而只用清水淋沖。 2、旺火快炒防鱔魚絲變老。 3、調(diào)料根據(jù)個人口味安排。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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