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芝麻油

芝麻油

芝麻油
898 熱量(千卡)
- 蛋白質(zhì)(克)
99.7 脂肪
0.2 碳水化合物

芝麻油 又叫香油

芝麻油簡稱麻油,俗稱香油,是以芝麻為原料加工制取的食用植物油,屬半干性油,是消費(fèi)者喜愛的調(diào)味品。芝麻油分為普通芝麻油、機(jī)榨芝麻油和小磨香油三種工藝。 小磨香油 簡稱小磨油,又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料,用水代法加工制取,具有濃郁的獨(dú)特香味,是良好的調(diào)味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味,也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點(diǎn)的主要輔料。按國家標(biāo)準(zhǔn),分為一級(jí)小磨香油和二級(jí)小磨香油。產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外,每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。 機(jī)制香油 又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料,通過特定的工藝,用機(jī)榨制取,具有顯著的芝麻油香味,用途與小磨香油相同。按國家標(biāo)準(zhǔn),分為一級(jí)機(jī)制香油和二級(jí)機(jī)制香油。 普通芝麻油 俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料,是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、機(jī)制香油濃郁或顯著。一般用作烹調(diào)油,也可作為調(diào)味油和制做糕點(diǎn)、糖果、食品的主要輔料,按國家標(biāo)準(zhǔn),分為一級(jí)普通芝麻油和二級(jí)普通芝麻油。

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