- 高葉黃素食物
- 葉黃素(Lutein)，別名植物黃體素，是一種類胡蘿卜素，化學(xué)式為C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中廣泛存在，其化學(xué)式中含有兩個酮環(huán)，是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素 [葉黃素的提取方法和功能研究進展 萬方 [引用日期2019-06-24]] 。
- 視力保護作用 葉黃素是脂溶性維生素的一種，其吸收光譜含有近藍紫光，能夠幫助眼睛的視網(wǎng)膜抵御紫外線。對于眼睛來說，葉黃素是一種重要的發(fā)揮作用的抗氧化劑。向人體補充大量葉黃素，有助于維護視力持久度，提高視覺反應(yīng)時間，減少視覺傷害。對于近視者來說，補充葉黃素可以延緩其近視度數(shù)的增加。嬰幼兒配方奶粉中葉黃素的穩(wěn)定性研究 萬方 [引用日期2019-06-24]
排名
食物名稱
每百克含量(μg)
1
紅辣椒(干) 25130μg
2
辣椒面 25130μg
3
辣椒磚 25130μg
4
紅尖椒 25130μg
5
辣椒 25130μg
6
14778μg
7
白薯葉 14778μg
8
蒲公英葉 13731μg
9
蘿卜葉 12825μg
10
青蘿卜 12825μg
11
菠菜 12198μg
12
西洋菜 5767μg
13
羅勒 5696μg
14
西芹 5561μg
15
羽衣甘藍 4351μg
16
4178μg
17
大頭菜 3770μg
18
雪里紅 3770μg
19
開心果 2903μg
20
香菜籽 2603μg
21
玫瑰 2484μg
22
豌豆 2477μg
23
干豌豆 2477μg
24
藏紅花 2432μg
25
2312μg
26
萵筍 2312μg
27
柿子 2281μg
28
鼠尾草 2004μg
29
結(jié)球生菜 1730μg
30
油麥菜 1730μg
31
生菜 1730μg
32
抱子甘藍 1590μg
33
1500μg
34
南瓜 1500μg
35
玉米 1355μg
36
玉米（黃，干） 1355μg
37
1355μg
38
玉米面 1355μg
39
紫玉米 1355μg
40
豌豆頭 1350μg
41
雞蛋黃 1127μg
42
香菜 1067μg
43
麥胚 790μg
44
青尖椒 775μg
45
虎皮青椒 775μg
46
尖椒 775μg
47
綠辣椒（干） 775μg
48
螺絲椒 775μg
49
青椒 775μg
50
小米椒 749μg
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