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清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來(lái)進(jìn)行加熱至熟的烹調方法。通常不加或少加調味料,以保持食材的原汁原味。

清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。

食材要新鮮,處理得當。 火候要適中,以保持食材的鮮嫩。 蒸制時(shí)間根據食材的厚薄和質(zhì)地來(lái)決定。 可以根據口味加入少許調味料或蔥姜等提味。

適用于魚(yú)類(lèi)、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚(yú)、清蒸螃蟹等。