烏塌菜
烏塌菜 又叫塌棵菜、踏地菘、烏菘英、蹋菜、鬆菜、黑菘、雅兒菜、飄兒菜、黑油菜、塌古菜、太古菜、塌果菜、菊花心、烏菜、烏金白、烏雞白、飄兒白、烏塌菜、晚菜、黑菜、塌菜、塔菜、黑白菜、油塌菜
烏塌菜起源于烏塌菜起源于中國，據(jù)史書記載已有千年以上栽培歷史。主要分布于長江流域和華北地區(qū)，是中國傳統(tǒng)的冬季蔬菜品種，深受人們喜愛。因其葉色濃綠如墨，故有“烏塌”之稱。
烏塌菜是十字花科蕓苔屬的二年生草本植物。它起源于中國，因其葉片墨綠色，緊密有波皺，葉心菊花形，葉肉柔軟，味道鮮美被廣泛喜愛。烏塌菜富含維生素C和鈣，還含有抗壞血酸、胡蘿卜素和鈣質(zhì)礦物鹽等物質(zhì)。 烏塌菜質(zhì)地柔嫩，味甜而具清香，冬季食用味最佳，被譽為白菜中的珍品。這種蔬菜可以炒食、做湯，是一種非常營養(yǎng)豐富的食材。盡管烏塌菜與青菜在外觀上有一定的相似性，但烏塌菜的葉片相比青菜明顯細小，且呈深綠色。總的來說，烏塌菜不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值高，是我國人民餐桌上的一道美味佳肴。
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大白菜宋朝的陸佃在《埤雅》說，白菜即使是在凌冬也能生長，常年四季都可以見到，有松樹的節(jié)操，因此名菘。現(xiàn)在俗稱為白菜，植株高40～60cm，呈直立圓筒狀。葉生于短縮莖上，基生葉常散生，濃綠至淺綠色；心葉綠白或淡黃色，互相抱合或密生而成葉球。花冠黃色。 【出處：明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。】 白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。
小白菜小白菜又名不結(jié)球白菜，是十字花科蕓薹屬植物青菜的幼株。原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。 株高25～35cm。葉著生于短縮莖上，柔嫩多汁，葉色淺綠至墨綠，葉形有圓、橢圓、卵圓等，葉緣有鈍齒，葉面光滑或皺縮；葉柄肥厚，白色或綠色。花黃色種子近圓形。
娃娃菜談及娃娃菜，不得不提其鮮嫩清甜、令人垂涎的風味。它擁有細膩的口感和獨特的清甜香氣，烹飪時能吸收并鎖住湯汁，使得味道更加鮮美。無論是作為火鍋的配菜，還是清炒、涼拌，都能展現(xiàn)出其美味。每一口都能讓您體驗到來自娃娃菜的饋贈，清甜可口的口感讓人欲罷不能，即刻想品嘗這份自然的美味。
雞毛菜雞毛菜，也被稱為青菜或小白菜，是十字花科蕓薹屬的植物。這是一種特殊的綠葉蔬菜，其幼苗被普遍稱為雞毛菜，尤其在上海地區(qū)。
菜心菜薹 -
