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大白菜

大白菜

夏至?xí)r節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
大白菜
18 熱量(千卡)
1.5 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
3.2 碳水化合物
25 血糖指數(shù)(GI)

大白菜 又叫黃芽菜、菘、菘菜、牛肚菘、黃芽白菜、白菘、黃矮菜、京白菜、長(zhǎng)白菜、結(jié)球白菜、卷心白、紹菜、黃牙白、白菜

大白菜起源于大白菜起源于中國(guó),歷經(jīng)長(zhǎng)期馴化栽培,尤其在北方地區(qū)有著悠久的種植歷史。作為十字花科蕓薹屬的一員,大白菜是中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜之一,廣泛應(yīng)用于各地菜肴中。

宋朝的陸佃在《埤雅》說(shuō),白菜即使是在凌冬也能生長(zhǎng),常年四季都可以見(jiàn)到,有松樹(shù)的節(jié)操,因此名菘。現(xiàn)在俗稱為白菜,植株高40~60cm,呈直立圓筒狀。葉生于短縮莖上,基生葉常散生,濃綠至淺綠色;心葉綠白或淡黃色,互相抱合或密生而成葉球。花冠黃色。 【出處:明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō):“菘,凌冬晚凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故曰菘,今俗謂之白菜。】 白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜),成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國(guó)北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。

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