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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
香蔥 、 姜絲 、 蒜末 、 鹽 、 雞精 、 白砂糖 、 醬油 、 胡椒粉
小貼士
全程快炒才能激發(fā)出食材本味。 洋蔥、小蔥、香菜最后加，有利于保證香味與口感賣相。加入白砂糖是為了提鮮，豐富口感層次。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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