豆腐
牛肉末小貼士
此菜特點；芡汁紅亮、香氣誘人、豆腐滑嫩、麻辣鮮香。 溫馨提示； 1、把切好的豆腐用淡鹽水浸泡一下，制作時不易碎，吃起來口感滑嫩。豆腐選擇老嫩相間的為好，吃起來口感好，我買的豆腐是居家附近的一家豆腐店里新做的，軟硬度特別好，新鮮的豆腐味道也相當不錯。 2、把牛肉末煸干水份才好吃，因此在煸炒肉末、豆豉和辣醬時火候一定要夠才行，只有把肉末、調料的香氣和紅油煸出來，吃起來才更有滋味。 3、最后撒的花椒粉還是自制的比較好，用生花椒炒香再碾壓成粉即可。 大炒勺的這款家庭制作的“麻婆豆腐”就做好了。口味相當不錯，很下飯，供朋友們參考！
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