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4星
燜
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 蔥 、 料酒 、 醋 、 鹽 、 蒜 、 香油 、 八角
小貼士
魚下鍋以后，大火燒開幾分鐘再轉(zhuǎn)小火燉， 下入豆腐蓋上鍋蓋燜一會(huì)再出鍋。 蒜沒拍照，直接放鍋了。
烹飪技巧:燜
燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達(dá)到軟爛入味的效果。
燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。 燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用于各種需要長時(shí)間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。
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