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4星
煲
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 蔥 、 蒜 、 料酒 、 鹽 、 雞粉
小貼士
由于先放入椰菜花，在底部，最好不要留太多水分在鍋內(nèi)，否則煮到最后菜花太爛沒(méi)有口感。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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