金線魚
金線魚 又叫紅三魚、紅杉魚、黃線、金線鰱
金線魚，屬于鱸形目金線魚科金線魚屬的魚類。其體態(tài)呈橢圓形，稍顯延長且側(cè)扁，最大體長可達35厘米。口部稍傾斜，上頜前端配置有五顆較大的圓錐形齒，同時上下頜兩側(cè)都生有細小的圓錐齒；胸鰭較長，其末端能夠達到臀鰭起點；背鰭同樣較長；尾鰭形狀為叉形，上葉末端可以延長成絲狀，但在幼魚期這種現(xiàn)象并不明顯。 金線魚的背部呈灰黑色，腹部則為灰白色，鰭條相對較黑。它的鱗片僅分布在體側(cè)，背部和腹部的鱗片較少或者沒有，鱗片本身呈黃色并具有光澤。 這種魚類主要以甲殼類、頭足類等為食，肉質(zhì)細嫩且營養(yǎng)豐富。在烹飪方面，金線魚可做成蒸、煎、燒、燉、燜、炸、燒鹵等多種口味的菜品。
