芋頭

芋頭溫辛

81 熱量(千卡)

2.2 蛋白質(zhì)(克)

0.2無脂肪

18.1 高碳水化合物

48低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看根部
芋頭根部長根須的地方有很多的沙眼的話，這樣的芋頭口感不會太好，不建議購買。
2、看新鮮度
新鮮的芋頭往往會帶有濕潤的泥土氣息，芋頭本身也會有一點濕氣。如果發(fā)現(xiàn)芋頭的表面已經(jīng)很干，而且也沒啥泥土，外表皮上的毛也掉了不少的話，這類芋頭就不太新鮮了。
3、看完整性
雖然說很多時候大個的芋頭，賣價更高，但不要盲目選大個芋頭。這要看大個芋頭是不是保存完整，因為越是大的芋頭就越不好保存和運輸，越容易受到損傷。所以大家在選購芋頭時，要注意看是否有傷痕，是不是保存了完整性。
4、看外表
芋頭的表面一般都會有一些皮毛，將芋頭給遮擋著。在挑選芋頭時，應(yīng)該撥開那些皮毛，仔細的摸一下芋頭，看它到底是不是有發(fā)霉、腐爛、斑點或者焉萎的情況。如果都沒有的話，就是好的芋頭。
5、看紋路
有的芋頭，個頭比較大，所以商家往往會將其對切成半后再賣，此時你可以觀察一下芋頭的橫切面紋路，若是發(fā)現(xiàn)上邊的紫紅色紋路比較多，也比較密的話，這類芋頭是比較好吃的。如果發(fā)現(xiàn)芋頭紋路少，空白處很多，口感就會稍差一些。

手感: 條件允許的情況下，可以上手掂一掂。把同樣體積大小的芋頭掂在手心里，如果發(fā)現(xiàn)比重比較小，手感比較輕的話，這樣的芋頭可能會因為含的淀粉量稍高一些，吃起來的口感會比較好。相反，若是手感比較沉的芋頭，可能會含水分較多，口感比不上較輕的芋頭，味道沒有那么好。

存儲建議:: 1.將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)，可保存3-5天，因為芋頭容易變軟，在購買之后盡可能快點將它食用完。 2.芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。 3.芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調(diào)時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

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