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4星
煲
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 蔥 、 姜 、 蠔油
小貼士
現(xiàn)在這個菜已經(jīng)是百姓家常菜所以里面的食材按照自己喜歡的放，沒有海參，魷魚可放點魚丸，也可放魷魚頭都很鮮。只要是與豆腐能匹配就可以。雞腿提前煮熟為的是要雞湯。雞腿不要太熟，太熟切不成片了。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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