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4星
燴
初級(jí)難度
<30分鐘
青蒜 、 豬油 、 生姜 、 鹽 、 胡椒粉 、 味精
小貼士
動(dòng)物血一定要燒熟才可食用，所以要用文火慢慢煮透。 宜勾厚芡，胡椒粉下手要重些，選用豬油香氣宜人，冬季還保溫。
烹飪技巧:燴
燴是將多種食材(如肉、魚(yú)、蔬菜等)切成適當(dāng)?shù)男螤?與調(diào)味料和湯一起放入鍋中慢煮,直至食材熟透且充分入味的一種烹調(diào)方法。
燴菜通常湯汁濃稠,食材軟嫩,味道鮮美,各種食材的味道相互融合。
食材要新鮮,切割要均勻,以便同時(shí)熟透。火候要適中,保持湯汁適量,避免燒干。調(diào)味要均衡,注意食材的原味與調(diào)料的融合。
燴三鮮、燴雞絲、燴豆腐等。
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