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小貼士

1. 這個湯喝起來是帶點甘甜味兒的。材料中甘蔗的量不要多，大概半根胡蘿卜長度的一段甘蔗就夠了，因為甘蔗本身有甜味，放多了湯里甜味太濃。 2. 最后鹽的量也要控制好，我這個量的湯，放一勺小夠了，只要能稍稍吃出點咸味就行。放多了，喧賓奪主，搶了甘甜味兒的風頭。 3.皮青黃色的稱為竹蔗，皮深紫近黑的稱黑皮蔗（也就是我們常見的被叫為甘蔗的這種），相對而言，竹蔗味甘而性涼，有清熱之效，黑皮蔗性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。這里我用的是黑皮甘蔗，那么這個湯就是溫潤解燥的。如果換用竹蔗來煲這個湯，那么功效就是清熱潤燥的。