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4星
凍
初級難度
<30分鐘
八角 、 桂皮 、 香葉 、 料酒 、 鹽
小貼士
加入果蔬汁的時候一定要回鍋燒開下，因為果蔬汁不煮熟，不容易保存。等到第一種口味的蔬菜凝固后再倒入第二種口味的皮凍，一次性倒入的話，會沒有層次感
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨特的風味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當,確保味道均衡且鮮美。冷凍時要掌握好溫度和時間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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