桂皮
桂皮 又叫天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂
桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂等樹(shù)皮的通稱(chēng)，是最早被人類(lèi)使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱(chēng)。秦代以前，桂皮在我國(guó)就已作為肉類(lèi)的調(diào)味品與生姜齊名。 桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。 肉桂和桂皮的區(qū)別： 桂皮，棕褐色，來(lái)源天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂，厚約1-2毫米，清香，溫性弱，主要用作調(diào)料。 肉桂，淺灰色，來(lái)源肉桂樹(shù)，厚約2-8毫米，濃郁，甘甜味，溫性強(qiáng)，還帶有辣味，藥食同源。
