秋葵
紅蔥頭小貼士
1、為了保持秋葵的營(yíng)養(yǎng)成份和口感，焯水時(shí)間不要超過(guò)3分鐘，蒸制時(shí)間不要超過(guò)8分鐘。 2、秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓，用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。 3、 秋葵里面的籽和膠液具有獨(dú)特的保健功效，烹飪的時(shí)候不要嫌這些膠液太多麻煩，所以最不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪或清蒸。 4、秋葵為低能量食物，是很好的減肥*之一，一般人群均可食用。煮秋葵忌用銅、鐵等器皿，會(huì)導(dǎo)致秋葵很快地變色，對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)*扣，也不美觀。 5、秋葵越小越嫩，大長(zhǎng)太大的秋葵纖維較多，口感不好。選秋葵時(shí)候用手捏捏其軟硬感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好，表面應(yīng)平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕，色彩自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩；表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。
