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醬香扁豆?fàn)F面
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主料

豬五花肉 處暑宜食
0
豆角
0

佐料

豆瓣醬黃酒醬油 、 蔥姜片 、

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制醬香扁豆?fàn)F面,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 老東北美食

小貼士

制作醬香燜面的三個(gè)竅門: 一.事先要在面上灑一些食用油,這樣拌勻后的面在后期燜制時(shí)才不會(huì)粘鍋。 二.燜面時(shí)加入的水量很關(guān)鍵,大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會(huì)使?fàn)F面的口感 過于黏軟,而加入的水量過少則有可能糊鍋。 三.將豆瓣醬稍稍炒至片刻再加入清水和少量的醬油,接著把開鍋后的湯汁事先倒出(鍋中留少許底湯即可), 在最后燜至的過程中每隔兩分鐘,均勻的澆一次湯汁,這樣能使?fàn)F面充分吸入豆瓣醬濃醇的醬香味。

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