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豬五花肉

豬五花肉

夏至時節(jié) 宜食 原理及依據
豬五花肉
568 熱量(千卡)
9.3 蛋白質(克)
59 脂肪
- 碳水化合物

豬五花肉 又叫五花肋條、花肉、腰牌、奶面、三花肉、四層肉、五花肉、五花三層、方肉

五花肋條(老百姓常稱五花肉),位于豬的腹部,在前腿與后腿的中間、外脊下方與奶脯上方的的部位,帶有肋骨。豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。 靠前腿部分稱硬肋,又稱硬五花、上五花肉,肥多瘦少; 靠后腿無肋骨部分稱軟肋,又稱軟五花、下五花肉,質較松軟。 五花肋條它的肥肉遇熱容易化,這部分的瘦肉也最嫩且最多汁,瘦肉久煮也不柴,所以五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。

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