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黑豆鯽魚湯
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主料

河鯽魚 小暑慎食
500g
黑豆
100g

佐料

生姜料酒

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制黑豆鯽魚湯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 貪吃小兔子

小貼士

黑豆經(jīng)過泡發(fā),容易煲爛出味,費(fèi)時短。 如果時間不夠,但又想湯水奶白鮮美,可將鯽魚用小火煎透一點(diǎn)后,直接將冷水倒入鍋里,沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。 一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓,除去腸臟,但卻不知去掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒),其泥味很重,影響湯水的鮮味,因此宰鯽魚時應(yīng)去掉。

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