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平包菜

平包菜

小暑時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
平包菜
16 熱量(千卡)
1.2 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
3.2 碳水化合物

平包菜 又叫甘藍、結(jié)球甘藍、卷心菜

平包菜起源于平包菜,又稱結(jié)球甘藍或圓白菜,起源于地中海沿岸地區(qū),自古希臘時代已有栽培記錄。后傳入中國并廣泛種植,成為我國北方常見的蔬菜之一,口感鮮美且營養(yǎng)豐富。

包菜是我們?nèi)战?jīng)常吃的一種蔬菜,屬于十字花科甘藍類蔬菜(結(jié)球甘藍),包菜營養(yǎng)豐富,而且種類也很多,市場常見的有圓包菜、平包菜、牛心菜、紫甘藍等,具體有何差異介紹如下: 一、看下外形的區(qū)別 1.1 平包菜原產(chǎn)自我們國家,屬于老品種,外表看上去比較扁平,光澤感不強,葉子與葉子之間比較松散,如果用手按的話,能感覺到還有空間; 1.2 圓包菜原產(chǎn)歐洲,外表看上去是立體的球形,比較有光澤,葉子與葉子之間層層疊疊緊包著,用手按的話,基本按不動,能感覺到特別緊實; 1.3 牛心菜的外形是尖的,像一個牛的心臟一樣,所以叫做牛心菜,牛心菜的結(jié)構(gòu)更松散,拿在手上分輕; 二、口感和適合做的菜肴不太一樣 2.1 如果是生吃,自然是首選牛心菜,牛心菜的葉子更脆,水分十分充足,吃起來有微微的甜味,沒有任何其他異味,更適合用來涼拌或者做泡菜。 2.2 圓包菜的口感鮮脆,含水量較高,適合做焯水涼拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉,也就是生吃。像減脂沙拉里經(jīng)常出現(xiàn)的紫甘藍,就屬于圓包菜的其中一種。 2.3 平包菜含水量比較低,葉片薄,容易入味,適合日常炒菜,我們做手撕包菜時,用的就是平包菜; 總結(jié)下買包菜的技巧,先根據(jù)自己做菜的類型,來選擇圓包菜或者平包菜或者牛心菜;接下來,根據(jù)要買的包菜品種,再通過“看”和“摸”來進一步篩選。這樣到手的包菜,通常差不了。

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