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玉米

玉米

夏至時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
玉米
112 熱量(千卡)
4 蛋白質(克)
1.2 脂肪
22.8 碳水化合物
55 血糖指數(shù)(GI)

玉米 又叫玉蜀黍、玉茭、玉麥、御麥、六谷、苞谷、包谷、苞米、珍珠米、棒子、包麥米

玉米起源于玉米,一種原產于中美洲的野草,最早在墨西哥南部被馴化。這一過程可以追溯到公元前7000年至公元1540年之間,16世紀傳入我國。

目前全國各地都有種植,尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米,華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米。 玉米的品種類型很多,按用途分,有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品,食玉米對人體的健康頗為有利。 玉米的胚特別大,占總重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可從玉米胚中提取油脂。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”,可用于制作菜肴。

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