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玉米

玉米

寒露時節(jié) 宜食 原理及依據
玉米
112 熱量(千卡)
4 蛋白質(克)
1.2 脂肪
22.8 碳水化合物
55 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看外衣
如果玉米還保留外衣，新鮮的玉米是外衣很青綠的那種。如果發(fā)現(xiàn)玉米的外衣已經變黃了，甚至是變得干枯了，建議不要買這類玉米，因為它們要么就是比較老的玉米，要么就是不新鮮且水分流失比較大的玉米。
2、看須
新鮮的玉米，玉米須都是成綹的，非常的整齊。要是發(fā)現(xiàn)玉米須像一團亂糟糟的草且枯萎的，說明玉米并不新鮮了，或者說玉米是比較老的，建議不要購買。
3、看粒
玉米的顆粒比較飽滿，說明玉米是比較新鮮的。如果玉米粒都已經凹陷干癟，說明水分蒸發(fā)比較嚴重，并不新鮮了。
4、看是否有蟲
挑選玉米的時候，如果有條件的話，可以剝開外衣看一下玉米的尾部有很多根須的地方，是否有蟲子。如果有蟲趴在上邊，建議不要購買，一個是影響到自己的胃口，另一個是長蟲的玉米也不好，沒必要買回去。
品種
玉米通常分為甜玉米和糯玉米，大家可根據自己的口味來決定要購買哪一種。通常來說，糯玉米是白色的，而甜玉米是黃色的。當然，還有一些五彩的玉米也是甜玉米的，只不過這種大部分是雜交的品種。
甜玉米和糯玉米比較大的差別在于，一個是含糖高，一個是嚼勁大。
如果喜歡嚼勁大的，可以買老一點的糯玉米；如果喜歡口感軟甜的，就需要買那種比較嫩的甜玉米。一般來說，嫩的甜玉米不僅水分多，口感好，而且含糖也多，吃起來又甜又軟。
存儲建議:
新鮮玉米的儲存方法主要有兩種，一種是冷藏，另一種是冷凍。買回來的玉米不要清洗，只需剝去外層的老皮，只保留內部的兩三層較嫩的外皮和玉米須，然后直接將其放入保鮮袋中密封，并存入冰箱的冷凍室中。這樣存放的鮮玉米可以保持相對較長的時間。 另外，如果你想在不使用冰箱的情況下儲存玉米，那么干燥和罐裝也是不錯的選擇。對于甜玉米，由于其含糖量迅速下降，所以需要速度進行低溫冷藏以保持其特有的風味和鮮嫩品質。 食用時，從冰箱里取出玉米，先剝去外面的皮，再放入水中解凍，解凍后洗干凈就可以直接煮熟食用了，口感與新鮮玉米無異。
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