蝦仁

蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓�爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

火腿

火腿是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”，《東陽(yáng)縣志》中稱(chēng)熏蹄，《宦游筆記》中稱(chēng)蘭熏，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫(yī)家王孟英稱(chēng)贊說(shuō)：以金華之東陽(yáng)，冬月造者為勝，浦江、義烏稍遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲于珍饈，養(yǎng)志補(bǔ)虛，洵為極品。火腿是一種在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品，目前除少數(shù)伊斯蘭教國(guó)家外，幾乎各國(guó)都有生產(chǎn)和銷(xiāo)售。世界著名的火腿品種有法國(guó)煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國(guó)陳制火腿、意大利火腿、蘋(píng)果火腿等。

青椒

青椒，主要是根據(jù)顏色來(lái)進(jìn)行歸類(lèi)，形狀多樣，有圓形、橢圓形、線(xiàn)條形，圓形的青椒，通常也被稱(chēng)作菜椒或者肉椒。與一些較辣的辣椒品種相比，青椒的辣味相對(duì)較輕，甚至有的是完全不辣的。這使得它們?cè)谂腼冎屑瓤勺鳛檎{(diào)料增添風(fēng)味，又可作為蔬菜提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

西紅柿

番茄別名西紅柿、洋柿子，被子植物門(mén)，雙子葉植物綱，茄目，茄科，茄屬，番茄亞屬，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國(guó)各地均普遍栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食均可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。 西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。 番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低，家庭必備。

淡水銀魚(yú)

銀魚(yú)是淡水魚(yú)，銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，以太湖銀魚(yú)為代表，早在明代時(shí)與松江鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)，并稱(chēng)中國(guó)四大名魚(yú)。是中國(guó)名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。

紫菜

談及紫菜，不得不提其鮮美的風(fēng)味和多樣的烹飪方式。紫菜具有鮮嫩的口感和獨(dú)特的香氣，非常適合用于制作湯品，如紫菜蛋花湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，紫菜還可以用于制作壽司、涼拌菜等多種美食。每一口紫菜都能讓人感受到大自然的鮮美饋贈(zèng)，令人回味無(wú)窮。

海苔

談及海苔，不得不提其獨(dú)特而令人垂涎的風(fēng)味。海苔擁有香脆鮮美的口感和特有的海洋香氣，是制作壽司、飯團(tuán)等傳統(tǒng)美食時(shí)的絕佳選擇。在現(xiàn)代，海苔也經(jīng)常被用作即食零食，其獨(dú)特的口感和味道讓人欲罷不能，每一口都能讓您體驗(yàn)到海苔的鮮美與獨(dú)特風(fēng)味。 注意：雖然海苔是由紫菜加工而成，但并非所有的紫菜都可以成為海苔。海苔特指使用條斑紫菜為原料加工而成的產(chǎn)品，而紫菜包括了條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等多個(gè)種類(lèi)。

韭菜(鮮)

韭菜,多年生草本植物，蔥屬,其味道類(lèi)似于蔥，早春之韭鮮嫩碧綠，清香馥郁,自古以來(lái)一直被人們視為美味佳肴。民間素有“正月蔥，二月韭”之說(shuō)，意思農(nóng)歷二月（立春階段）的韭菜很好吃。 韭菜的種子和葉等可以入藥，在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”，還有人把韭菜稱(chēng)為“洗腸草”。韭菜原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)的栽培區(qū)域極廣，入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。所以是我國(guó)最古老的蔬菜之一。

韭黃

韭黃，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線(xiàn)，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱(chēng)之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。韭菜屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥，具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效，分布在全國(guó)各地。