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蘆筍

蘆筍

立夏時(shí)節 宜食 原理及依據
蘆筍
20 熱量(千卡)
2.2 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
3.9 碳水化合物

蘆筍 又叫石刁柏、龍須菜、蘆尖、露筍

蘆筍起源于蘆筍食材起源于歐洲地中海沿岸及小亞細亞地區,至少有2000多年的人類(lèi)食用歷史。自古羅馬時(shí)期被食用和栽培,后傳播至世界各地,17世紀傳入美洲,20世紀初引入中國。

蘆筍是指石刁柏嫩莖,屬百合科,多年生宿根植物,因其嫩莖挺直,頂端鱗片緊包,形如石刁,枝葉展開(kāi)酷似松柏針葉,故稱(chēng)石刁柏;又因其供食用的嫩莖,形似蘆葦的嫩芽和竹筍,故中國已有很多人習慣將石刁柏稱(chēng)為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,所以北京人稱(chēng)其為‘龍須菜’。蘆筍的營(yíng)養價(jià)值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱(chēng),目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥,保健品。 蘆筍原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細亞,至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。已有2000年以上的栽培歷史,20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培,以美國最多。中國栽培蘆筍從清代開(kāi)始,僅100余年歷史,在沿海地區各大城市郊區零星栽培,當地鮮銷(xiāo)。

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