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鯉魚

鯉魚

小滿時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
鯉魚
109 熱量(千卡)
17.6 蛋白質(zhì)(克)
4.1 脂肪
0.5 碳水化合物

鯉魚 又叫龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉

鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚,肉質(zhì)細(xì)嫩。產(chǎn)于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn),但以2-3月產(chǎn)的最肥。鯉魚呈柳葉形,背略隆起,嘴上有須,鱗片大且緊,鰭齊全且典型,肉多刺少。按生長水域的不同,鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃,有金屬光澤,胸、尾鰭帶紅色,肉脆嫩,味鮮美,質(zhì)量最好;江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色,體肥,尾禿,肉質(zhì)發(fā)面,肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗,刺硬。泥土味較濃,但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,是人們?nèi)粘O矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品。逢年過節(jié),餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。

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