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4星
醬爆
初級難度
<30分鐘
黃豆醬 、 蔥 、 姜 、 油 、 白酒 、 糖 、 雞精
小貼士
1、第一步可以省略。 2、雞心焯水時，喜歡嫩的時間就短一點，喜歡老一點的，時間就長一點，隨自己喜好。 3、料酒用完了，就用白酒了，其實我一直覺得白酒香，那料酒是老公買的。 4、醬的咸味已經(jīng)夠了，不需放鹽了。
烹飪技巧:醬爆
醬爆是將食材與炒香的醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)一起快速翻炒均勻,使食材裹上一層濃郁的醬香的烹調(diào)方法。
醬爆菜肴色澤紅亮,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均勻,使食材充分裹上醬料。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬爆雞丁、醬爆茄子。
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