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5星
鍋燒
初級難度
<30分鐘
精鹽 、 味精 、 芝麻油 、 胡椒粉 、 熟豬油
本視頻教程將手把手教你烹制東江鍋燒鴨，讓你輕松掌握技法，跟著學，一學即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:鍋燒
鍋燒是將食材用油炸至酥脆后,再與調料一起在鍋中翻炒至入味的烹調方法。
鍋燒菜肴色澤金黃或棕紅,口感酥脆香濃,味道鮮美可口。
油炸時要控制油溫和時間,使食材達到酥脆的口感;翻炒時要快速均勻,讓食材充分吸收調料的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如鍋燒肘子、鍋燒豆腐、鍋燒蝦仁等。但需注意,鍋燒與干燒在某些地區(qū)的烹飪中可能有所重疊或混淆,具體還需根據當地習慣進行區(qū)分。
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