小米辣小貼士
蓋好蓋子，常溫下放半天左右，就改放冰箱冷藏室。就是這么簡單！ 如果喜歡味道稍微酸一些，白糖可以適量多一點點，以后每次撈菜、加菜的時候可以根據(jù)成品的口味進行調(diào)整，一般在每次加菜的時候要補很少量的鹽進去。 至于水的養(yǎng)護也比較簡單，時間長了，盒子底部可能會有些沉淀物，這個時候，連水帶菜一起倒在潔凈的容器里，撈出菜，洗凈樂樂扣食品盒，菜放回去，把清亮的泡菜水倒回來繼續(xù)用，同時補充點調(diào)、配料就好了。 一些四川泡菜最普通的常識還是有必要重復(fù)一下： 泡菜水、容器最忌諱油，所有接觸泡菜水和容器的工具、手指，包括原料應(yīng)該嚴格禁油。
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