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4星
干炸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 料酒 、 鹽 、 胡椒粉 、 雞精
烹飪技巧:干炸
干炸是將食材腌制后,裹上一層干淀粉或面粉,再放入熱油中炸至酥脆的烹調(diào)方法。
外酥里嫩,干香可口,色澤金黃。
食材要腌制入味;裹粉時(shí)要均勻且薄;油溫要適中,炸制時(shí)要翻動(dòng)均勻。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜,如干炸魚(yú)塊、干炸雞腿。
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