菠菜
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其當(dāng)中的“薐”字難認(rèn)不方便，簡(jiǎn)成兩個(gè)字了。古代中國(guó)人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，以葉片及嫩莖供食用。現(xiàn)各地均有栽培，是一種常年供應(yīng)市場(chǎng)的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮。
空心菜
為旋花科番薯屬一年生或多年生草本，以綠葉和嫩莖供食用，是夏秋季的重要蔬菜。
西芹
西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。芹菜分為本芹(中國(guó)類型)和洋芹(西芹類型)兩大類。本芹（即中國(guó)芹菜）西芹和本芹(中國(guó)芹菜)具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。本芹，中國(guó)芹菜的簡(jiǎn)稱，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細(xì)長(zhǎng)，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場(chǎng)里通常沒(méi)有葉子，只賣莖。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。西芹是外國(guó)種，芹菜是中國(guó)種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。
大閘蟹
河蟹聞名天下，鮮蓋百味，但為什么又普遍稱為“大閘蟹”呢？包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)道：“‘大閘蟹’三字來(lái)源于蘇州賣蟹人之口……，“閘字不錯(cuò)，凡捕蟹者，他們?cè)诟蹫抽g，必設(shè)一閘，以竹編成。夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了。”竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個(gè)頭大的就稱為大閘蟹。
牛心菜
包菜是我們?nèi)战?jīng)常吃的一種蔬菜，屬于十字花科甘藍(lán)類蔬菜（結(jié)球甘藍(lán)），包菜營(yíng)養(yǎng)豐富，而且種類也很多，市場(chǎng)常見(jiàn)的有圓包菜、平包菜、牛心菜、紫甘藍(lán)等，具體有何差異介紹如下： 一、看下外形的區(qū)別 1.1 平包菜原產(chǎn)自我們國(guó)家，屬于老品種，外表看上去比較扁平，光澤感不強(qiáng)，葉子與葉子之間比較松散，如果用手按的話，能感覺(jué)到還有空間； 1.2 圓包菜原產(chǎn)歐洲，外表看上去是立體的球形，比較有光澤，葉子與葉子之間層層疊疊緊包著，用手按的話，基本按不動(dòng)，能感覺(jué)到特別緊實(shí)； 1.3 牛心菜的外形是尖的，像一個(gè)牛的心臟一樣，所以叫做牛心菜，牛心菜的結(jié)構(gòu)更松散，拿在手上分輕； 二、口感和適合做的菜肴不太一樣 2.1 如果是生吃，自然是首選牛心菜，牛心菜的葉子更脆，水分十分充足，吃起來(lái)有微微的甜味，沒(méi)有任何其他異味，更適合用來(lái)涼拌或者做泡菜。 2.2 圓包菜的口感鮮脆，含水量較高，適合做焯水涼拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉，也就是生吃。像減脂沙拉里經(jīng)常出現(xiàn)的紫甘藍(lán)，就屬于圓包菜的其中一種。 2.3 平包菜含水量比較低，葉片薄，容易入味，適合日常炒菜，我們做手撕包菜時(shí)，用的就是平包菜； 總結(jié)下買(mǎi)包菜的技巧，先根據(jù)自己做菜的類型，來(lái)選擇圓包菜或者平包菜或者牛心菜；接下來(lái)，根據(jù)要買(mǎi)的包菜品種，再通過(guò)“看”和“摸”來(lái)進(jìn)一步篩選。這樣到手的包菜，通常差不了。
鴨肉
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族和礦物質(zhì)等。其脂肪含量適中，且分布均勻，使得鴨肉的口感鮮美、肥而不膩。同時(shí)，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。此外，鴨肉還含有較多的谷氨酸，具有增加食欲的作用。 其次，鴨肉的烹飪方式多樣，可以煎、炒、烤、蒸等。在中國(guó)菜中，鴨肉常用于制作北京烤鴨、鹽水鴨、醬鴨等傳統(tǒng)美食；在西餐中，則可能用于制作烤鴨胸、鴨腿等菜肴。此外，鴨肉還可以與其他食材搭配，制作成各種美味的菜肴。
河蝦
河蝦，為長(zhǎng)臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦，廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。
結(jié)球生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國(guó)家的大眾蔬菜，深受人們喜愛(ài)。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái)。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺(tái)灣種植尤為普遍。近年來(lái)，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。 圓生菜是生菜的一個(gè)品種，又稱結(jié)球生菜，葉片抱合成球狀，有三個(gè)品種，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜；另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質(zhì)地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜，此品種栽培較普遍；還有一種苦葉生菜葉片厚實(shí)、長(zhǎng)橢圓形，葉全緣，半結(jié)球型的。
荸薺
莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說(shuō)它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺原產(chǎn)印度，在我國(guó)主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥(niǎo)嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜。 荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。
韭菜(鮮)
韭菜,多年生草本植物，蔥屬,其味道類似于蔥，早春之韭鮮嫩碧綠，清香馥郁,自古以來(lái)一直被人們視為美味佳肴。民間素有“正月蔥，二月韭”之說(shuō)，意思農(nóng)歷二月（立春階段）的韭菜很好吃。 韭菜的種子和葉等可以入藥，在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)的栽培區(qū)域極廣，入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。所以是我國(guó)最古老的蔬菜之一。
