蠶豆醬
蠶豆醬是以蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬，蠶豆醬的特點(diǎn)是顏色紅褐或棕褐色，有光澤，醬香濃郁，咸淡適口。
瘦豬肉
我們老百姓口中說的精肉，通常是指豬肉的瘦肉部分，又叫做瘦豬肉、瘦肉、赤肉。經(jīng)常用來炒肉絲。
雷達(dá)網(wǎng)帶魚
雷達(dá)網(wǎng)并不是指要用雷達(dá)來探測(cè)底層帶魚，而是漁民將漁網(wǎng)布好之后，漁船像雷達(dá)那樣作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)捕捉到肉質(zhì)最為肥厚的帶魚，這種捕捉帶魚的方法叫做雷達(dá)網(wǎng)捕漁法，用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達(dá)網(wǎng)帶魚。 捕捉上來的帶魚還有黑鱗和白鱗之分，白鱗的帶魚富有油脂而且美味好吃，黑鱗帶魚的口感就差得多了，白鱗的帶魚又可以分為多個(gè)品級(jí)，品級(jí)最高的白鱗帶魚就是雷達(dá)網(wǎng)帶魚了，這種帶魚的眼睛比普通帶魚要小，舟山人又叫它“小眼帶魚”，比普通的帶魚更加肥美，價(jià)格也要翻上兩三倍。
花椒
花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。花椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
干貝
干貝即扇貝的干制品，它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰:"食后三日，猶覺雞蝦乏味。"可見干貝之鮮美非同一般。
海鰻魚
海鰻為舟山海域常見的主要經(jīng)濟(jì)種類之一。個(gè)體大，最大個(gè)體長(zhǎng)達(dá)2.2米，棲息于50～80米深的泥沙底質(zhì)或巖礁間的海區(qū)，游泳迅速，性兇猛，為舟山海域傳統(tǒng)釣捕對(duì)象之一。捕后洗凈鮮用。
臘肉
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、甘肅隴西、陜西的特產(chǎn)，已有幾千年的歷史。 臘肉屬于高脂肪、高鹽食物，過量食用可能對(duì)健康造成不利影響。特別是對(duì)于高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者，應(yīng)適量控制臘肉的攝入量。
綠鰭?cǎi)R面鲀
體側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，因其頭部像馬面，體鱗砂皮狀，鰭條均為藍(lán)綠色而得名。一般體長(zhǎng)10～30厘米。
大蒜
為百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖，呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗被；剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍；莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨⒎屎穸嘀乃庾印Ｓ袧饬业乃獬簦缎晾薄，F(xiàn)為全球廣泛種植的重要調(diào)味蔬菜，富含營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。
牛肉
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
