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河鯽魚

鯽魚營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。

花菜

花菜，又叫花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍(lán)花（青花菜）和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 清光緒年間引進(jìn)中國。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。。 菜花的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

豇豆

豇豆在中國主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，根據(jù)各品種對光照長短的不同反應(yīng)，對光照長短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等，對光照長短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇，蘇州、無錫栽培的北京豇等品種；種子入藥，能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。

黑魚

黑魚是淡水魚類中的佼佼者，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而聞名。它的肉質(zhì)富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸以及多種微量元素，營養(yǎng)價值高。其滑嫩的口感和較少的魚刺使其成為家庭餐桌上的常客。簡而言之，黑魚是一種美味與營養(yǎng)兼具的淡水魚類。

黃豆芽

豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。當(dāng)今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。”黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。研究表明，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。

韭黃

韭黃，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。韭菜屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥，具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效，分布在全國各地。

紅莧菜

莧菜紅

雞毛菜

雞毛菜，也被稱為青菜或小白菜，是十字花科蕓薹屬的植物。這是一種特殊的綠葉蔬菜，其幼苗被普遍稱為雞毛菜，尤其在上海地區(qū)。

滑皮蝦(船凍)

哈氏仿對蝦，屬十足目，對蝦族，對蝦科，仿對蝦屬，俗稱滑皮蝦、活皮蝦。其體形與對蝦相似，且個體較大，肉鮮美，為人們所喜食。 體長60－95毫米，甲殼較厚而堅(jiān)硬，表面陷溝處有軟毛。額角長，末端尖細(xì)，基部上緣微隆起，中部向下彎曲。眼較大，腰形，斜生，眼柄粗短。 一般東海盛產(chǎn)滑皮蝦，尤其是舟山、臺州、寧波等地，人們喜吃滑皮蝦。

葫蘆

葫蘆是屬于葫蘆科葫蘆屬的一種植物，它是爬藤植物，其果實(shí)也被稱為葫蘆。葫蘆的果實(shí)可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用，也可以在成熟后收割加工為容器或者煙斗。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色。 葫蘆科蔓生或攀緣藤本植物，原產(chǎn)舊大陸熱帶，在溫暖地區(qū)已栽培數(shù)百年。葫蘆各栽培類型藤蔓的長短，葉片、花朵的大小，果實(shí)的大小形狀各不相同。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等，類型的名稱亦視果形而定。