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大黃魚鲞

大黃魚鲞

大黃魚鲞
97 熱量(千卡)
17.7 蛋白質(zhì)(克)
2.5 脂肪
0.8 碳水化合物

大黃魚鲞 又叫黃魚鲞,白鲞,鲞魚,石首魚鲞、大黃魚

為大黃魚或小黃魚的腌干品。在漁汛期(4~5月)捕撈后用鲞刀自魚體的臀后貼著椎骨起刀,呈圓弧狀彎向背脊一側(cè),并沿背部剖至頭骨,直至將頭對劈開,除去內(nèi)臟,顏值若干天后用海水洗凈,曬干,稱為黃魚鲞。黃魚鲞歷來是朝廷貢品,暢銷國內(nèi)外,為品味極高的名菜。

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