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牛肩肉

牛肩肉

夏至?xí)r節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
牛肩肉
125 熱量(千卡)
19.9 蛋白質(zhì)(克)
4.2 脂肪
2 碳水化合物

牛肩肉 又叫牛肩胛肉

牛肩肉是位于牛的前肩胛部,前腿的上部的肉,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成。牛肩肉的間隙脂肪含量較多,這使得肉質(zhì)相對鮮嫩。 肉質(zhì)可能含有較多的筋,因此烹飪時需要適當(dāng)?shù)奶幚硪源_保口感。

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