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煳辣椒

煳辣椒

煳辣椒
36 熱量(千卡)
0.8 蛋白質(zhì)(克)
2.8 脂肪
3.2 碳水化合物

煳辣椒 又叫素煳辣、油煳辣

煳辣椒是貴州的一種特殊調(diào)味品。煳辣椒有素煳辣和油煳辣之分。紊煳辣椒是將辣椒用火爐炕香或用火堂中草木灰焐香,再用竹簡、竹片搗攪碎加工而成;油煳辣椒是將辣椒切節(jié),用油炸香,再加以主料、輔料、調(diào)料制作而成。 在安順市鎮(zhèn)寧自治縣、關(guān)嶺自治縣很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味,尤其是關(guān)嶺斷橋糊辣椒最有名,煳辣椒色澤褐紅,乾香微辣。不過北方來得客人可能消受不了。在貴州很多地方的麻辣燙和火鍋都以煳辣椒為小料。如果將煳辣椒和味精,陳醋和食鹽調(diào)制,用來蘸肉食下酒,又是一種不錯的選擇!

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