如何食用
分檔取料

豬在宰殺后，除了頭、尾、爪、皮、血、筋以及臟器等需要另外應用之外，豬胴體的不同部位質量也會有所差異，并且它們在烹飪中的應用也各不相同。因此，需要根據(jù)不同部位的質量進行分檔分割和區(qū)別應用：

扇面肉是位于豬的前腿接扇形骨上面的一塊肉。質地細嫩，適于炒、熘，如“清炒肉片”、“焦熘肉段”等。

常見菜譜