紫米
紫米 又叫紫糯米、接骨糯、紫珍珠
紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種，即紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。 血糯米：紫紅色圓潤/米心乳白/質(zhì)地脆易糯； 黑米：光滑略長/米心透明/質(zhì)地硬不易斷； 紫米：粗糙細長/米心乳白/外皮易掉落。
