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圓包菜

圓包菜

處暑時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
圓包菜
13 熱量(千卡)
1.5 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
2.2 碳水化合物
26 血糖指數(shù)(GI)
一看外觀
1、看整體外表：
新鮮的包菜，表面看上去比較光滑，沒有太多褶皺；如果看上去發(fā)黑，表面有損傷，甚至還有蟲眼，說明不新鮮、被蟲咬過了；
2、看下外層葉子：
優(yōu)選葉子翠綠、葉子邊緣沒泛黃的包菜，說明很新鮮；如果外層葉子已經(jīng)脫落了，那也可以通過觀察內(nèi)層葉子的邊緣來判斷新鮮程度，總之，避免買包菜葉邊緣泛黃的；
3、最后看下包菜根部：
好的包菜，根部緊實(shí)干凈；如果根部看上去萎縮甚至開始腐爛，說明放很久了，已經(jīng)開始變質(zhì)了。
二摸手感
1、大家要用同個品種的包菜來對比，比如買的是平包菜，那就在平包菜之間對比；
2、一般來說，同等大小的情況下（必須是同種類包菜），越重的口感越好；
3、把包菜掂在手里，感受葉子與葉子之間的緊密程度。如果葉子之間比較松散，說明生長得不好，要買包裹緊一點(diǎn)的好；
4、再用手摸一摸包菜表面的葉子，如果摸起來菜球緊實(shí)，包菜葉比較光滑，葉脈細(xì)，說明口感可以；如果摸起來手感粗糙，葉脈比較粗，這樣的包菜，口感會大打折扣；
存儲建議:
圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應(yīng)盡早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買。
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