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莧菜

莧菜

大暑時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
莧菜
30 熱量(千卡)
2.8 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
5 碳水化合物
15 血糖指數(shù)(GI)

莧菜 又叫刺莧菜、野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧、米莧菜

為莧科莧屬植物莧,莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。莧菜分為白莧菜及紅莧菜,盛產(chǎn)于夏季。當(dāng)植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。莧菜原本是一種野菜,近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì),且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體的免疫力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育,加快骨折愈合,減肥排毒,防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。

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