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扁豆

扁豆

夏至時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
扁豆
339 熱量(千卡)
25.3 蛋白質(zhì)(克)
0.4 脂肪
61.9 碳水化合物

扁豆 又叫藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆

扁豆起源于扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū),是古老的栽培作物之一。在中國有悠久的種植歷史,分布廣泛,作為常見的蔬菜食材,其營養(yǎng)價值高,烹飪方式多樣。

扁豆,一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長橢圓形,扁平,微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種,紅扁豆又稱“紅雪豆”,用做清肝、消炎藥,治眼生翳膜。白扁豆肉厚,形如半月,豆為白色,煮則綿軟微甜,干炒則有韌性,可入藥。黑扁豆周邊紅,愈如內(nèi)中,色澤愈淡,未紅處是青色,肉薄,極有韌性,且有白道如喜鵲的羽毛,故又名鵲豆。

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