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牛蹄筋

牛蹄筋

立夏時(shí)節 宜食 原理及依據
牛蹄筋
151 熱量(千卡)
34.1 蛋白質(zhì)(克)
0.5 脂肪
2.6 碳水化合物

牛蹄筋 又叫牛筋腱、牛蹄肉筋

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長(cháng)條的筋腱,長(cháng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來(lái)為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,故有俗語(yǔ)說(shuō):“牛蹄筋,味道賽過(guò)參。”有些動(dòng)物也含有蹄筋,其中,熊掌和駱駝?wù)谱钌系龋R蹄驢蹄豬蹄則劣等。

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