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烏賊

烏賊

小暑時(shí)節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
烏賊
83 熱量(千卡)
15.2 蛋白質(zhì)(克)
0.9 脂肪
3.4 碳水化合物

烏賊 又叫墨魚、烏賊骨、烏賊魚、日本無針烏賊、目魚、花枝、墨斗魚、烏魚、暝斗魚、烏側(cè)魚、纜魚

烏賊又叫墨魚(因其會噴墨汁而得名),墨魚干叫明魚。烏賊產(chǎn)地分布很廣,中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn),中國舟山群島出產(chǎn)最多。 舟山人稱日本無針烏賊為“正宗烏賊”,而將針烏賊稱作為“海底鞘”或“海螵鞘”,唯一區(qū)別在于內(nèi)骨骼后端有骨針的是針烏賊。 腕10條,其中2條為觸腕(無吸盤),通常超過胴體;其余8條腕自基部至端部均具吸盤,胴體長卵形或短梭形,腹面肉色,背面色深,大致呈灰黑色或各種花紋及斑點(diǎn)。肉鰭位于胴體四周,即為周鰭形型,僅在末端分離。內(nèi)骨髓為石灰質(zhì),厚重而不透明,外形呈船形。 它是我國著名的海產(chǎn)品之一,在浙江,和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚類”,深受廣大消費(fèi)者喜愛。 墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質(zhì)含量高,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,而且富有藥用價(jià)值,墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。

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