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牛肝

牛肝

牛肝
139 熱量(千卡)
19.8 蛋白質(zhì)(克)
3.9 脂肪
6.2 碳水化合物
外觀(guān)
1.顏色：新鮮的牛肝顏色通常是深褐色或接近紫色，有健康的光澤。
2.表面狀態(tài)：表面應(yīng)平整光滑，無(wú)明顯損傷、瘀血、膿腫等異常現(xiàn)象。切面應(yīng)該是緊實(shí)飽滿(mǎn)，沒(méi)有水泡或者明顯的空洞。
3.外形：形狀完整，無(wú)萎縮、起皺的現(xiàn)象。
手感
1. 彈性：用手輕輕按壓牛肝，新鮮的牛肝應(yīng)該有一定的彈性，手指按下后能迅速恢復(fù)原狀，表明組織緊密，水分適中。
2.濕潤(rùn)度：不應(yīng)過(guò)于濕潤(rùn)，也不應(yīng)過(guò)于干燥，適度的濕潤(rùn)表明新鮮程度較高。
氣味
氣味：新鮮牛肝不應(yīng)該有異味，如果有腥臭或其他不正常的氣味，則可能不新鮮或者變質(zhì)。
其他
1. 包裝與標(biāo)簽信息：正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品應(yīng)帶有完整的產(chǎn)品標(biāo)簽，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、生產(chǎn)商信息、貯存條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
2. 購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所：盡量在信譽(yù)良好的市場(chǎng)或超市選購(gòu)，并盡量選擇冷藏保存良好的牛肝。
存儲(chǔ)建議:
牛肝儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封包裝，放入冰箱冷藏室中，保持0-4℃的溫度，并在2-3天內(nèi)盡快食用以保證新鮮度和口感。若需長(zhǎng)期保存，可將其分裝冷凍，但解凍后質(zhì)地可能會(huì)有所變化，宜采用低溫慢煮方式恢復(fù)嫩度。
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