芡實
芡實 又叫芡實米、雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實、雞頭果
為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主產于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產。秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干，生用或麩炒用。 植株為為1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺，葉浮于水面，圓盾形或盾狀心形，上面多皺折，邊緣向上折呈淺盤狀，表面綠色，背面紫色，脈上具刺。 古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。
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