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小貼士

1、帕爾瑪奶酪粉，在各大型外資超市均有出售，用微咸的為好。 2、熏肉如沒(méi)有，可用培根切丁代替，面包要用咸味的吐司，我用的是自己烤的剩面包制作的，各超市均有這類吐司面包。 3、在烘焙熏肉和面包丁時(shí)，一定要把水份用慢火脫水，酥脆焦香才好吃。 4、凱撒醬如買不到可自己制作，材料是； 鮮蛋黃兩個(gè)、干海銀魚(yú)15克、蒜蓉10克、橄欖油15克、鮮奶油20克、鹽3克、胡椒粉1克、細(xì)砂糖2克、檸檬汁適量； 把海銀魚(yú)在鍋里用微火焙干，然后用搟面杖搟成粉末； 蛋黃中放入蒜蓉拌勻，先用橄欖油倒入朝一個(gè)方向攪拌，然后徐徐倒入鮮奶油攪拌，放入海銀魚(yú)蓉拌勻，用鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，最后滴入檸檬汁拌勻便可使用。