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4星
鹵
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 姜 、 花椒 、 老抽 、 八角
小貼士
煮熟的咸肉可以放到冰箱冷凍室里凍起來。用的時候，提前拿出來稍微解凍就可以。熟肉不像生肉，不會凍得特別實。 用這個咸肉做打鹵面，選了超多營養(yǎng)的菜來跟它配，黃豆嘴、黑木耳、菠菜、香菇，既補鈣，又補鐵~
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調(diào)味料、香料和水組成的鹵汁中,通過長時間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調(diào)方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調(diào)味料的味道。
鹵汁的配制是關鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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