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5星
醋熘
初級難度
<30分鐘
豬肉湯 、 紹酒 、 醬油 、 精鹽 、 味精 、 醋 、 濕淀粉 、 熟豬油
烹飪技巧:醋熘
醋熘與醋溜相似,但更注重于使用醋來提味和增香。通常是將食材先處理后,再進行短暫的炒制,最后淋入醋汁進行調味。
醋熘出的菜肴口感鮮嫩,醋香四溢,味道醇厚且開胃。
食材處理要得當,保持一定的鮮嫩口感。 醋汁的調制是關鍵,要根據食材的多少和口味需求來調整醋和其他調味料的比例。 淋入醋汁的時機要掌握好,不宜過早或過晚。
醋熘魚片、醋熘白菜等。
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