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小貼士

1.先將糯米煮至五成熟（糯米粒中間還有生芯時即為五成熟），然后放入小眼籠屜內上鍋蒸十五分鐘，蒸制時間不可過長，否則糯米過于軟爛會影響口感 2.在蒸好的糯米中加入適量的開水，用搟面杖進行攪打至上勁即可。（不可將糯米攪打的過爛，否則做出的艾窩窩口感會很黏，就不清爽利口了） 3.大米粉要事先上鍋蒸熟。（可在盛放大米粉的容器上蓋一只盤子，防止蒸汽滴入大米粉中） 4.白糖的量可根據個人口味來酌情增減，也可在閑聊中加入適量的蜂蜜增加風味 5.這種傳統(tǒng)做法的艾窩窩不宜保存，要先吃先做，否則時間一長糯米會變硬，影響口感